R E C E P T I |
|
|
TIRAMISU TORTA
Potrebno je:
- 2 velike kutije piskota, 700 g punomasnog kravljeg sira, 1/2 kasicice esencije ruma, 2 slaga od vanile, 2 dl mleka, 5 dl slatke pavalke, 350 g secera u prahu, 1 kasika Neskafe, 5 kasika secera, 50 g cokolade u prahu
5 dl mleka pomesati sa 5 kasika secera i 1 kasikom Neskafe pa u to umakati piskote i poredjati ih po vecem kalupu. Posebno pomesati izgnjecen kravlji sir sa secerom u prahu i esencijom ruma. Slatku pavalku mikserom umutiti u slag. Slag od vanile umutiti sa 2 dl mleka. Sve tri umucene mase pazljivo sjediniti, izmesati i sipati preko piskota. Tortu ostaviti u frizideru 24 casa. Pre serviranja obilno posuti cokoladom u prahu.
SAHER TORTA
Potrebno je:
- 140 g maslaca, 160 g secera, 180 g cokolade
- 8 zumanaca, 8 belanaca, 120 g brasna, 1 vanilin secer
Za glazuru: 100 g marmelade od kajsija, 120 g maslaca, 250 g cokolade za kuvanje
Penasto umutiti maslac, dodati rastopljenu cokoladu, secer i vanilin secer i sve dobro umutiti. Zatim dodati brasno i jedno po jedno zumance. Na kraju dodati umucena belanca. Kalup za tortu (okrugao) podmazati sa maslacem i posuti sa brasnom, sipati umucenu smesu i peci na 160 stepni oko sat vremena. Pecenu koru izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi. Marmeladu zagrejati sa kasikom vode, koru preseci na pola pa namazati marmeladom i preko. Kada se ohladi preliti sa glazurom od cokolade. Glazuru pripremiti na sledeci nacin: maslac kuvati na laganoj vatri, dok iz njega ne ispari voda, skinuti ga sa sporeta i ostaviti da se hladi 2-3 minuta. U drugoj posudi izlomiti cokoladu i u nju dodati rastopljen maslac i mesati sve dok se ne dobije ujednacena masa i premazati celu tortu. Saher tortu sluziti uz slatku pavlaku.
LEDENA PUDING TORTA
Potrebno je:
- 1 gotova kora za tortu
Za krem: 1 puding od cokolade, 1 puding od vanile
- 600 ml mleka, 2 kasike secera, 200 g maslaca
- 100 g secera, 1 vanilin secer, 2 slaga
Pudig skuvati svaki posebno po upustvu sa kesice u po 300 ml mleka sa jednom kasikom secera i ohladiti. Posebno penasto umutiti maslac, secer i vanilin secer, pa pola pomesati sa jednim a drugu polovinu sa drugim pudingom. Koru iseci na dva dela, donji staviti u okruglu tacnu za torte, cokoladni krem staviti preko kore, preko staviti drugu koru i preko krem od vanile. Izravnati nozem, preko staviti umucen slag i ukrasiti po zelji. Tortu dobro ohladiti.
ESTERHAZI TORTA
Kore:
- 1 kasika brasna
- 360 g mljevenog ljesnika
- 375 g secera
- 13 bjelanjaca
Fil:
- 150 g secera u prahu
- 370 g maslaca
- 150 g mljevenog ljesnjaka
- 600 ml vrelog mljeka
- 6 kasika brasna
- 7.5 kasika secera
- 13 zumanjaca
Glazura:
- sok od 1 limuna
- 1 bjelance
- 60 g secera u prahu
Priprema kora:
Pjenasto ulupati bjelance sa secerom, dodati mljevene ljesnjake (predhodno malo zapecene), i kasiku brasna. U podmazanom i brasnom posutom plehu ispeci 6 kora.
Priprema fila:
Dobro umutiti 7 zumanjaka sa secerom. U dobro umucenu masu dodati brasno i razrijediti ga malo mljekom koje smo oduzeli od 600 ml, preostalo mljeko staviti da provri i u vruce sipati smjesu i skuhati kremu.
Skinuti sa vatre i dodati mljevene ljesnjake.
Posebno umutiti maslac sa secerom u prahu. Kad je dobro umuceno dodati preostalih 6 zumanjaca (jedno po jedno).
Sastaviti umuceni maslac sa hladnom kremom i tom masom filovati kore. Odgore preliti glazurom.
Priprema glazure:
Napraviti snjeg od bjelanceta i limuna i u to dodati secer u prahu. Glazura treba da bude mekana ali ne tecna.
MARKIZA
Potrebno je:
1kg keksa kao sto je petiti beure
250 g margarina
250 g secera u prahu
6 jaja
100 g rastopljene cokolade
slag krema (ili slag pjena po zelji)
Priprema:
Namocis keks u bijelu kafu i slazes u tepsiju
jedan, dva ili tri reda(vec po zelji, s tim da
izmedju redova ne stavljas krem vec slazes keks
preko keksa.
Fil:
250 g margarina umutiti sa 250 g secera u prahu
i 6 zumanjaca. Tome dodati 100 g rastopljene
cokolade i snjeg od 6 bjelanjaca.
Fil premazati preko keksa i na vrh staviti slag
kremu ili pjenu.
Drzati u frizideru ili zamrzivacu.
SPANSKI VETAR
kora:
12 bjelanjaka umutiti sa
250 g secera i
1 kasika kvasine(sirce) od jabuke
Peci oko 1 sat
1min. na najace, a zatim smanjiti temperaturu na minimum i susiti
fil:
12 zumanjaka
6 kasika secera
4 pune kasike brasna
kuvati na pari 10 minuta
2 margarina
100 g secera u prahu pjenasto umutiti i dodati hladnom filu.
Zatim umutiti 2 slaga sa 3-4 vanilin secer i ujediniti sa filom
fil podjeliti na dva dijela, u jedan dio staviti 200 g mljevenih oraha.
Redjati koru pa fil sa orasima pa fil bez oraha
odozgo staviti slag.
JEZ TORTA
Testo:
- 15 jaja
- 15 kasika secera
- 15 kasika brasna
- skuvana crna kafa ili mleko Fil:
- 8 jaja
- 16 kasika secera
- 100 gr cokolade
- 250 gr putera
- 250 gr margarina
- 250 gr secera u prahu
- 100 gr lesnika
Preliv od cokolade:
- 100 gr cokolade
- 50 gr putera (ili margarina)
- 1 dl vode
- 2 kasike secera Ukrasavanje:
- zrna kafe
- 200 gr badema
Tri puta umutiti po 5 jaja, 5 kasika secera i 5 kasika brasna.
Kasikom vaditi piskote i peci u podmazanom i brasnom
posutom plehu 15 - 20 minuta na temperaturi od 170 stepeni.
Ispecene piskote umakati u skuvanu crnu kafu
ili mleko (po zelji) i redjati u obliku jeza.
Svaki red premazivati sledecim filom:
8 jaja i 16 kasika secera kuvati na pari do potrebne
gustine, dadati cokoladu a posebno mikserom umutiti maslac
i margarin sa secerom u prahu, pa oba fila spojiti
i dodati 100 gr pecenih, krupno mlevenih i iseckanih lesnika.
Zatim 100 gr cokolade otopiti na vatri sa 50 gr putera,
decilitrom vode i 2 kasike secera,
izmesati da se sastojci sjedine a kada se preliv ohladi
njime preliti celog jeza do njuske.
Oci jeza napraviti od zrna kafe, dekorisati bodljama
napravljenim od skuvanih oljustenih badema.
SVARCVALD TORTA
Testo:
- 100 gr cokolade za kuvanje
- 150 gr maslaca
- 150 gr secera
- 4 jaja
- vanilin secer
- 50 gr mlevenih badema
- 50 gr gustina
- 50 gr brasna Nadev:
- 4 kasike visnjevace
- 500 gr visanja
- 5 listica zelatina
- 2 kasike limunovog soka
- 600 gr slatke pavlake
- 2 kasike secera
Izrendajte krupno 2 kasike cokolade, ostatak istopite.
Mesajte maslac sa obe vrste secera.
Pomesajte brasno i gustin sa bademima i praskom za pecivo.
Maslacu dodajte zumance, tecnu cokoladu,
smesu brasna i sneg od belanaca.
Ispecite testo i isecite na tri dela i svaki natopite visnjevacom.
Namocite zelatin.
Ociscene visnje kuvajte 7 minuta
sa 125 gr vode i iscedite.
Ulupajte pavlaku sa secerom i
pomesajte sa iscedjenim zelatinom.
Rasporedite visnje na 2 lista torte
i pokrijte ih pavlakom.
Spolja je premazite pavlakom,
pospite cokoladom i ukrasite.
COKOLADNA TORTA
Potrebno je:
- 300 gr putera
- 300 gr brasna
- 2 kafene kasicice praska za pecivo
- 100 gr cokolade za kuvanje
- 1 supena kasika espreso kafe u prahu
Od navedenih sastojaka zamesiti testo
i peci oko 60 minuta na temperaturi od 175 stepeni.
Ispecenu tortu preliti sa mesavinom 125 gr belog vina,
3 supene kasike ruma i 50 gr secera u prahu.
Tortu ukrasiti slagom i
posuti izrendanom cokoladom.
BAKINA TORTA
SA JABUKAMA
POTREBNO JE:
Za testo:
- 4 jaja
- 2 supene kasike vode
- 120 gr secera
- malo soli
- 50 gr brasna
- 50 gr gustina
- 100 gr mlevenih lesnika Za kompot od jabuka:
- 800 gr jabuka
- 50 gr secera
- 125 gr vode
- 1 stangla cimeta
- 2 supene kasike limunovog soka
- 25 gr suvog grozdja
Za krem
- 3 table belog zelatina
- 250 gr maskarpona
- 250 gr svapskog sira
- 4 supene kasike mleka
- 50 gr secera Za garniranje:
- 50 gr listica lesnika
- 200 gr jabuka
- 2 supene kasike secera
- 3 supene kasike limunovog soka
- 300 gr slaga
- 2 vanilin secera
Priprema:
zamesiti testo i peci oko 35 minuta na 180 - 200 stepeni.
Jabuke oljustiti, iseci na cetvrt
i kuvati od navedenih sastojaka 2 - 3 minuta.
Cimet izvaditi i dodati suvo grozdje.
Ostaviti da se prohladi.
Zelatin otopiti u hladnoj vodi a za to vreme umutiti
maskarpone sa sirom, mlekom i secerom u glatku masu.
Blago zagrejati zelatin i dodati u ovaj krem.
Testo preseci na dve kore.
Na donju koru sipati kompot.
Preko toga staviti 1/3 krema od maskarpona
pa poklopiti drugom korom.
Ostavit da se krem stegne.
Ostatak jabuka iseci na tanke kriske,
prodinstati 1 - 2 minuta sa
limunovim sokom i 2 supene kasike secera.
Listice lesnika proprziti dok ne dobiju zlatno-zutu boju.
Premazati tortu slagom,
ukrasiti jabukama i lesnikom.
