Supa od jogurta i krastavaca
SASTOJCI
750 grama jogurta (od kozijeg mleka)
125 ml mleka
2 kašičice maslinovog ulja
so, biber
sok od jednog limuna
krastavac
50 grama pinije
2 čena belog luka
150 grama ovčijeg sira
1/2 kesice origana
NAČIN PRIPREME
Pomešati jogurt, mleko i kašičicu maslinovog ulja. Začiniti solju, biberom i limunovim sokom. Smesu ostaviti da se ohladi.
Oprati krastavac, a zatim ga očistiti i sitno iseći. Očistiti beli luk i iseći ga veoma sitno, pa prodinstati na preostalom maslinovom ulju. Propržiti piniju na tiganju bez dodavanja masnoće, a zatim je staviti na tanjir. Ovčiji sir iseckati na kockice.
Sitno isečen krastavac i beli luk dodati u ohlađenu smesu od jogurta i mleka, a zatim sve dobro promešati. Dobijenu masu začiniti origanom, a potom je sipati u tanjir. Ova hladna supa može se po želji ukrasiti pinijom, ovčijim sirom, režnjevima limuna i seckanim peršunom.
Supa sa ćufticama od mesa
250 grama goveđeg mesa za supu
150 grama zeleni
1 praziluk
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
1 jaje
piment
peršun
majoran
so
NAČIN PRIPREME
Govedinu staviti u vodu zajedno sa očišćenom zeleni, prazilukom i jednim čenom belog luka i ostaviti da provri. Posoliti, poklopiti i ostaviti da se krčka na tihoj vatri dok meso ne omekša. Skuvano meso iz supe odvojiti od kostiju, samleti na mašini za meso zajedno sa očišćenim crnim lukom i staviti u odgovarajuću posudu. Dodati očišćen tucani beli luk, jaje, majoran i dobro promešati. Od ovako pripremljene mase oblikovati male ćufte i kratko ih kuvati u supi. Skuvanu supu sa ćufticama od mesa začiniti sitno seckanim peršunovim listom.
Zelena supa
3 glavice crnog luka
250 grama spanaća
2 vezice peršuna
2 litra supe od kostiju
50 grama ulja
so, biber
nekoliko kriški prepečenog hleba
kisela pavlaka
NAČIN PRIPREME
Spanać obariti u ključaloj vodi. Isceđen, ohlađen i sitno iseckan spanać, peršun i crni luk propržiti na ulju, a zatim preliti supom. Kad proključa, posoliti, pobiberiti i kuvati još 20 minuta. Na kraju supu začiniti pavlakom i služiti sa prepečenim hlebom.
Čorba od hleba
150 grama crnog hleba
1 veza zeleni
1 glavica crnog luka
1 žumance
ulje
1,5 litra mesne supe
2 kašike pavlake
so
peršunov list
NAČIN PRIPREME
Hleb iseći na kriške, izlomiti i namočiti. Na ulju propržiti sitno iseckan crni luk, dodati opranu, očišćenu i isečenu zelen za supu, dobro oceđen hleb, naliti supom i kuvati oko pola sata. Procediti i sve zajedno propasirati, posoliti, pa dodati žumance razmućeno u pavlaci. Čorbu posuti seckanim peršunom.
|
