Kocke s bananama
Potrebno je:
- 6 jaja, 100 g secera, 3 kasike vode, 50 g brasna
- 15 g kakaa, 1/2 praska za pecivo
Za krem: 300 ml mleka, 35 g ostrog brasna, 50 g secera, 100 g cokolade za kuvanje, 20 g maslaca
Za ukrasavanje: 4 banane, 250 ml mleka, 2 slaga
Umutiti jaja i secer, dodati vodu, brasno pomesano sa praskom za pecivo i kakaom i polako sve izmesati. Masu sipati u pouljen i pobrasnjen kalup precnika 25x35 cm i peci u rerni na 200 stepeni oko 30 minuta. Brasno i secer pomesati sa malo mleka i sipati u ostatak provrelog mleka u kojem je vec rastopljena cokolada, kuvati nekoliko minuta uz mesanje i ostaviti je da se ohladi. U ohladjen krem dodati umucen maslac. Na ohladjen maslac staviti krem, rasporediti banane isecene na kolutove i poprskati ih limunovim sokom i na kraju premazati umucenim slagom.
Grilijas stangle
Potrebno je:
- 140 g kristal secera, 140 g oraha, 140 g secera u prahu, 4 zumanca, 140 g maslaca, 2 oblante
Secer staviti u siru posudu i topiti na laganoj vatri do zlatnozute boje. Dodati iseckane orahe i odmah sipati na dasku ili tanjir navlazen vodom, ohladiti i samleti. Zumanca umutiti sa prah secerom i staviti da se kuvaju na pari, mesati sve dok ne postanu penasta i gusta. Dodati maslac isecen na listove i nastaviti sa mesanjem dok se maslac ne rastopi. U vruc krem dodati karamel od oraha dobro izmesati i tako toplo sipati preko jedne oblante, zatim staviti drugu preko i na karju pritisnuti necim teskim i dobro ohladiti. Kolac iseci na stangle i posluziti uz hladna ili topla pica.
Ambasador rolat
Potrebno je:
- 7 jaja, 150 g secera, 30 g ostrog brasna, 150 g celih oraha
Za krem: 500 ml mleka, 200 g secera u prahu, 75 g ostrog brasna, 250 g maslaca
Za nadev: 3 banane, 250 g zele bonbona, 100 ml ruma i cokoladne mrvice za posipanje
Secer zagrevati do zlatnozute boje i dodati orahe. Vrucu smesu sipati na pek-papir, ohladiti, a zatim samleti. Belanca dobro umutiti, dodavati jedno po jedno zumance, pa lagano dodavati karamel od oraha i brasno. Smesu sipati u kalup, velicine 40x30 cm oblozen pek-papirom i peci na 180 stepeni 20 minuta. Pecenu koru izvaditi iz kalupa staviti na vlaznu krpu i uviti u rolat. Secer i brasno razmutiti u 100 ml hladnog mleka i sipati u ostatak provrelog mleka i kuvati nekoliko minuta. Krem ohladiti i pomesati ga sa umucenim maslacem. Koru premazati sa polovinom krema, pa posuti iseckanim zele bonbonama natopljenim u rum. Cele banane nakapati sa sokom od limuna, rasporediti uz rub biskvita sa one strane od koje se pocinje rolati rolat. Savijen rolat premazati ostatkom krema i posuti mrvicama od cokolade.
KOLAC S KREMOM
OD KESTENA
Potrebno je:
- 600 gr belog brasna
- 240 gr sitno seckanog putera
- solja secera
- 2 umucena jaja
- 1 jaje ekstra
- kesica vanila secera
Za fil:
- 3/4 solje secera
- solja praska za vanila puding
- kasika kakao praha
- 4 umucena jaja
- 250 gr kuvanog kestena
- 5 solja mleka
- malo ruma
- 100 gr secera
Umesiti meko testo od brasna, putera,
secera i jaja, pa ga rashladiti oko 30 minuta.
Rastanjiti 3/4 testa i obloziti njime kalup
precnika 25 cm da testo prelazi za 1 cm ivice kalupa.
Umutiti secer, prasak za puding, kakao,
jaja i kesten u glatku masu.
Mleku dodati secer i zagrevati dok se secer ne istopi.
Uliti u masu s kestenom i kuvati da se zgusne.
Ohladiti, uliti u kalup i pokriti ostatkom testa.
Premazati jajetom, slepiti ivivce, posuti vanila secerom
i peci 1 sat na temperaturi od 190 stepeni.
Pokriti folijom i peci jos pola sata.
Rashladiti preko noci u frizideru.
SLAVSKI KOLAC
Uzeti 30gr.kvasca,naliti ga mlakim mlekom,dodati soli i brasna toliko da se moze napraviti retko testo.Serpicu metnuti na toplo mesto.Dok se kvasac dize,uzeti 1,5 kg.brasna i staviti ga u sud za mesanje.U drugi sud staviti 4 zumanca,4 kasike secera,komadic maslaca,uskisli kvasac,pa sve zajedno dobro izmesati.Nastrugati koru od limuna,dodavati malo po malo brasna,nastaviti sa mesanjem testa dodavajuci mlako mleko,dok se ne zamesi kao za svaku pitu od takvog testa.Kada se testo u sudu pocne od suda odvajati i kada po testu pocnu da iskacu plikovi,znaci da je testo dovoljno radjeno.Testo pokriti krpom i ostaviti da naraste.Kada testo napuni sud,znaci da je gotovo.Izruciti ga na dasku za mesanje i sad praviti kolac.Moze biti napravljen u obliku hleba ili po obliku kalupa gde se mesi,vazno je da se prekrsti i optoci vencem od upletenih pletenica koje ce se narezati malim makazicama.Ukras kolaca ne moze se praviti od kiselog testa,nego ce domacica zamesiti posno testo i od toga napraviti ukrase po zelji:ptice-koje predstavljaju zdravlje i veselje,grozd-zelja da loza dobro rodi,burence-da u kuci bude svega,ali najvazniji je znak poskurica sa znakom ,,Isus Hristos Nika".Ceo kolac premazati zumancetom a ukras ostaviti beo.Kolac pazljivo peci.
Kolac se moze peci i posan na isti nacin kao ovaj samo bez mleka,jaja i maslaca.
Bajadere
Sastojci
25 dag šećera
8 žlica vode
25 dag margarina
35 dag mljevenih keksa
15 dag mljevenih oraha
5 dag čokolade za glazuru
žlica kakaoa
2 žlice ruma
1 oblatna
Priprema
Šećer kuhajte s vodom, odmaknite s vatre, dodajte margarin i miješajte dok se ne otopi. Umiješajte rum, kekse i orahe. Polovicu smjese namažite na oblatnu. U drugu polovicu umiješajte kakao pa namažite preko prve. Prelijte glazurom od čokolade.
|
|
Hrskav rolat tiramisu
Potrebno je:
- 60 g tamne cokolade, 50 g maslaca
- 150 g zutog secera, 2 jaja, 1 kasika likera od pomorandze, 2 kasike mleka, 150 g mekog brasna , 1 prasak za pecivo
Za krem: 1 tiramisu krem, 250 ml hladnog mleka
- 70 g prepecenih i iseckanih badema
- 1 kasika instant-kafe
Maslac i secer penasto umutiti, dodati jaja i dobro izmesati. Dodati cokoladu rastopljenu na pari i nastaviti sa mesanjem. Zatim dodati liker i mleko, sipati brasno i dobro izmesati. Pripremljenu smesu sipati u puljen i pobrasnjen kalup dimenzija 36x25 cm i peci u rerni na 200 stepeni oko 15 minuta. Pecenu koru izvaditi iz rerne i kalupa i staviti sa strane da se hladi. Tiramisu krem pripremiti: u hladno mleko u kojem je rastopljena kafa sipati mesavinu za tiramisu i mutiti 5 minuta najvecom brzinom. Odmah nakon toga dodati badem i promesati pa premazati preko kore. Sve zajedno saviti u rolat i ostaviti da stoji u frizideru 2 sata pre sluzenja.
Kolac sa visnjama i cokoladom
Potrebno je:
- 6 jaja, 250 g secera, 160 g mekog brasna, 160 g ostrog brasna, 250 g maslaca, 1 prasak za pecivo, 100 ml mleka, 2-3 kasicice kakaa u prahu, malo cimeta, 500 g visanja svezih ili iz kompota
Za krem: 750 ml mleka, 2 kesice pudnga od vanile, 2 kesice vanilin secera, 200 g maslaca, 2 kasike secera u prahu
Maslac i secer penasto umutiti, dodati zumanca i mleko, a nakon toga brasno izmesano sa praskom za pecivo. Na kraju dodati umucena belanca i sve lagano izmesati. Polovinu mase sipati u pouljen i pobrasnjen kalup velicine 30x30 cm a u preostalu masu sipati cimet i kakao i preliti preko zute mase u plehu. Po tome rasporediti ocedjene visnje, peci u zagrejanoj rerni oko 30 minuta na 180 stepeni. Dok se kora pece, pripremiti krem. Puding pomesati sa secerom, vanilin secerom i sa malo mleka, a ostatak mleka staviti da provri. Dodati mu razmucen puding i kratko kuvati, skinuti sa sporeta, malo ga ohladiti i dodati maslac. Ohladjen krem premazati preko kore i preliti cokoladnom glazurom. Tako pripremljeni kolac iseci na kocke ili rombove i posluziti.
Rafaelo
Potrebno je:
- 400 g mleka u prahu, 400 g kokosovog brasna
- 300 g secera, 250 g margarina, 1 vanilin secer
- 150 ml vode, 100 g pecenih lesnika, 60 g keksa petit beurre
Vodu, secer i vanilin secer prokuvati, skloniti sa sporeta i postupno dodavati mleko u prahu, polovinu kokosovog brasna i na kraju mleveni keks. Dobijenu masu ostaviti da se malo ohladi, a zatim dodati margarin, sve dobro umesiti i ostaviti da se ohladi. Praviti kuglice tako da u sredinu svake staviti po jedan prepecen i ociscen lesnik. ili po izboru prepecen badem. Rafaelo kuglice uvaljati u kokos i stavljati u papirne korpice.
Isleri
Potrebno je:
Za testo: 140 g maslaca, 200 g mekog brasna T 500
- 70 g secera u prahu, 1 zumance, 3 kasike kakaa
Za krem: 3 jaja, 150 g secera, 100 g maslaca, 1 vanilin secer
Od brasna, maslaca, secera, zumanca i kakaa zamesiti testo. Razviti tanko testo i kalupom vaditi male kolute. Staviti na pobrasnjen pleh i peci oko 15 minuta na 220 stepeni. Za krem umutiti jaja, secer i vanilin secer i staviti da se kuva na pari i mesati sve vreme dok se krem ne zgusne. Kada je krem gotov ohladiti ga i pomesati sa umucenim maslacem. Pecene kolutice ohladiti, premazati kremom i spajati dva po dva. Sloziti ih na resetkastu podlogu i preliti cokoladnom glazurom i ukrasiti po zelji sa kremom i sluziti uz kafu ili neko drugo toplo pice.
VETRENJACE S MAKOM
Potrebno je:
- 125 gr iseckanog putera
- aroma vanile
- 110 gr secera
- 1 jaje
- 250 gr belog brasna
- 50 gr sitno iseckanih lesnika
- 80 gr mlevenog maka
- 60 gr zagrejanog meda
- narendana kora pola pomorandze
Umutiti puter, aromu vanile, secer i jaje,
pa polako dodati brasno.
Oblikovati loptu testa, uviti u foliju
i ostaviti na hladno mesto pola sata.
Podeliti testo na 2 jednaka dela i svako razviti
na dimenzije 20 - 25 cm.
Pomesati lesnike, mak, med i koru pomorandze,
pa ovim filom namazati obe kore.
Urolati ih i rashladiti, a zatim iseci na komade
debljine 5 mm i sloziti na nepodmazan pleh
u razmaku od 2 cm.
Peci na 190 stepeni oko 10 minuta i ostaviti ih
da se ohlade u plehu.
Rolada bez pečenja
Sastojci
"Biskvit":
1/2 kg mljevenih keksa
10 dag šećera
2 žlice kakaoa
1 džezva kave
"Krema":
15 dag maslaca ili margarina
15 dag štaub šećera
2 žutanjka
malo ruma
Priprema
Sastojke za kremu dobro umiješati.
Sastojke za "biskvit" umiješati pa razvaljati na nauljenoj podlozi. Namazati kremom pa zarolati. Držati na hladnom. Tanko rezati.
|
R E C E P T I
