JAGODE

Svi znamo koliko su jagode zdrava vocka,pa eto recepata za marmelade,slatko i dzem
od te prelepe vockice...

SLATKO OD KRUPNIH JAGODA

Sastojci:
-1 kg jagoda
-1,5 kg šecera

Priprema:
Da bi vam jagode pri kuvanju ostale cele potrebno je da im lagano odstranite samo zelene listice, a peteljke da odsecete makazicama. U apoteci kupite boraks prašak i rastvorite ga u hladnoj vodi. Jagode stavite u til ili tanko platno, povežite platno kao džakcic, pa sve potopite u rastvor boraksa da odstoji u njemu 20 minuta. Tada ih izvadite i dobro operite u nekoliko voda i poredjajte na cistu kuhinjsku krpu ili stoljnjak da se suše. Za to vreme šecer prelijte sa toliko vode da se šecer istopi. Stavite šerpu sa šecerom na vatru dok sirup ne provri, smanjite temperaturu te ga skuvajte veoma gusto. Kada ste ukuvali sirup sklonite ga sa vatre i ,jednu po jednu, jagode spustajte u njega. Tada sve vratite na vatru i kuvajte na jakoj vatri da slatko ne izgubi boju, a kad je vec skoro gotovo nacedite u njega jedan limun. Slatko je gotovo kada vam sa varjace kapljice teško padaju. Sklonite slatko sa vatre, skinite penu, pokrijte vlažnom krpom i ostavite da prenoci.

Ovo slatko može se spremiti i na drugi nacin.
Jagode koje ste ocistili na gore naveden nacin, opralci i ocedili, poredjajte na posluzavnik i nacedite po njima sok limuna. Neka jagode u soku odstoje najmanje dva sata da bi se stegle i da se ne bi raskaškale prilikom kuvanja. Gledajte da slatko pocnete spremati predvece. Kada odstoje u limunovom soku jagode složite u šerpu u kojoj se samo kuva slatko (ovo je veoma važno, jer u suprotnom bi slatko lako moglo da vam zagori) i to red šecera, red jagoda dok se kolicine ne utroše. Pokrijte cistom platnenom salvetom i ostavite da prenoci. Sutradan dodajte u šerpu pola caše vode, stavite na jaku vatru i pazite da vam slatko ne zagori. Slatko ce biti kuvano za 10 minuta a sav miris ce ostati u jagodama. Sklonite sa vatre, skinite penu, prekrijte vlažnom krpom i ostavite da se ohladi.

Sipajte slatko u tegle.

MARMELADA OD JAGODA

Sastojci:
-2 kg jagoda
-2 kg šecera
-limuntus

Priprema:
Jagode operite i prosušite. Slozite ih u šerpu i pospite šecerom pa ostravite da odstoje preko noci. Sutradan kuvajte isprva na manjoj temperaturi a zatim na jacoj vatri. Mešajte da ne zagori i kuvajte dok ne bude dovoljno gusto. Sklonite tad sa vatre, dodajte limuntus, izmešajte i vruce sipajte u zagrejane tegle. Tegle ostavite u mlaku pecnicu dok marmelada ne uhvati pokoricu. Ostavite ih u rerni da prenoce. Sutradan tegle zatvorite i odložite.

DZEM OD JAGODA

Potrebno je:
- 1 kg jagoda, pomorandza, 1 kg secera
- 5 kasika likera od pomorandze po ukusu

Oprati jagode, ocistiti ih i iseci na komadice. Dobro oprati pomorandzu vrelom vodom, ocediti i fino oguliti koru. Voce i secer pomesati u velikoj dubokoj ciniji i ostaviti da stoji pokriveno oko 3-4 sata. Onda dodati smesi isitnjenu koru od pomorandze. Uz neprestano mesanje poceti sa kuvanjem vocne mase, a kada prokuva, krckati oko 5 minuta uz mesanje. Po ukusu dodati liker od pomorandze, skinuti sa sporeta, ostaviti da se ohladi, a onda ponovo kuvari dzem jos 5 minuta. Tegle dobro oprati, zatim ih isprati toplom vodom i ostaviti da se dobro ocede. Sipati dzem i odmah zatvoriti tegle

DZEM OD JAGODA 2

Sastojci
3 kg jagoda
1,5 kg šecera

Priprema
Jagode ocistiti od peteljki i dobro oprati. Staviti u vecu šerpu i posuti šecerom. Ukoliko ste u stisci s vremenom, možete ih ostaviti da prenoce u frižideru pa kuvati sutradan, a možete kuvati i odmah.

Džem treba lagano da krcka, povremeno ga treba promešati i skinuti penu koja se nakupi. Tegle i poklopce dobro oprati i staviti u rernu da se sterilišu najmanje 1 sat na temperaturi od 100°C. Džem kuvati 1 do 1,5 sat.
Za probu, staviti malo džema na tacnu da se ohladi. Ako se ne razliva, znaci da je kuvan.

Vreo džem sipati u vrele tegle i odmah zatvarati originalnim poklopcima ili povezati celofanom navlaženim alkoholom. Ušuškati ih dobro u vuneno cebe ili perjani jastuk, a može i oboje, i ostaviti da se lagano hladi.
Ukoliko se pridržavate uputstva, konzervans ne treba dodavati, džem se sigurno nece pokvariti.

SOK OD JAGODA

Sastojci
5 kg jagoda
2-3 l vode
2-3 kg šecera
50 g limuntusa

Priprema
Jagode izgnjeciti, dodati limuntus i vodu i ostaviti da stoje 24 sata.
Sutradan propasirati kroz vecu cediljku ili propustiti kroz sokovnik. Na 1 litar dobijenog soka dodati 0.5 kg šecera. Sok kratko treba prokuvati, skidajuci penu koja se nakupi i sipati u vrele flaše koje ste sterilisali u rerni najmanje 1 sat na temperaturi od 100°C. Flaše dobro ušuškati u perje i ostaviti da se sok lagano hladi.

KOMPOT OD JAGODA

Potrebno je: pola kile jagoda, 500 g šecera i malo ruma.

Jagode oprati, skinuti peteljke i ostaviti da se osuše. Staviti ih potom u posudu i posuti šecerom. Ostaviti tako da stoje preko noci, da puste sok. Drugi dan ih kuvati 5 minuta, ali ih ne mešati, nego samo posudu protresti. Rupicastom kašikom jagode redati u tegle, a sok još malo dokuvati pa sa rashladenim sokom preliti jagode. Kad se kompot sasvim ohladi, na površinu svake tegle staviti okrugao izrezan komad pergamenta namocen u rumu. Teglu povezati celofanom.

ZELE OD JAGODA

Kilogram jagoda dobro oprati, a zatim ih izgnjeciti i staviti u cistu gazu da se ocedi sav sok. U dobiveni sok sipati 2 kg šecera i kuvati sve dotle da se dobije takva gustina, da kada se stavi malo na tacnu treba da se stvrdne. Topli žele sipati u teglice, povezati celofanom i staviti u ostavu.

Home